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名揚全國的甘肅七大名宴都在這里

2018-09-25 16:42 來源:甘肅民營經濟網 作者: 編輯:施梅
    甘肅民營經濟網訊 日前,由中國烹飪協會聯合河南省商務廳共同主辦的2018首屆向世界發布“中國菜”活動暨全國省籍地域經典名菜名宴大型交流會在河南鄭州舉行,來自全國兩岸三地34個省籍地域的340道經典名菜匯聚于此。
    發布會上,中國烹飪協會會長姜俊賢作了《中國菜”——全國省籍地域經典名菜、主題名宴發布報告》,首次向世界發布了全國省籍地域經典名菜、主題名宴。
    甘肅共有11道經典名菜,7大主題名宴上榜,
通過由中國烹飪協會主辦的“中國菜”—— 向世界發布活動名揚全國,叫響世界。“隴菜”作為正式認定的地域菜系,列入“中國菜”范疇,這對于隴菜的現代化、規范化、產業化發展,品牌化進程具有歷史意義。
    隴菜即甘肅菜,就是以絲綢之路原料為主、甘肅文化、敦煌藝術為背景,將"清真菜,隴原各地域家常飲食、小吃及結合各大菜系的優良技法,在繼承傳統特色的基礎上,挖掘整理出適應當地飲食習慣,從而成為特有的菜品體系。
    隴菜歷史悠久,源遠流長,富有深厚的文化內涵,是中華烹飪藝苑中頗具地方特色與民族風情的奇葩。隴菜以原生態原料為主導,因此在各大流派菜系中,獨樹一幟,適應各類人群。
    甘肅地方飲食產品所烹制的菜肴,曾使許多中外賓客留戀往返,思味難忘。不僅具有科學合理的營養價值,而且兼容了南北大菜引客之長?谖洞己,汁咸味鮮,具有獨特的地方風味,深受廣大食客的喜愛。
    
十大主題名宴名代表品牌企業 (7家 排名不分先后)

蘭州天悅餐飲娛樂有限公司 《黃河宴》


     甘肅名宴《黃河宴》于2005年研發,在“打造黃河第一宴”的經營理念中,不斷的豐富和創新了“甘肅隴菜”的菜系內涵,把黃河文化融入到餐飲文化中。充分將甘肅本土特色的原材料注入到了《黃河宴》的菜品當中!饵S河宴》中的獲獎菜“黃河第一漂”如搏擊風浪的羊皮筏,渡你到美食的彼岸;“黃河石烹養生羊” 羊肉“暖中補虛,補中益氣,開胃健力,益腎氣”,是助元陽、補精血、益勞損之佳品。常吃羊肉對提高人的身體素質及抗病能力十分有益。


    “黃河珊瑚金樽”躍龍門,黃河浪里把花開;“黃河明珠”、“黃河第一薯”、“黃河第一籠”、“黃河第一脆”、“黃河第一涮”、“黃河第一寶”一菜一風景,把百里黃河風情巧妙的濃縮于碗筷間、舌尖上;還有“國菜0931”、“一掌定乾坤”、“漿水牡丹蝦花”、“隴源香餅夾臘肉”、“黃河第一香”、“生燒河老虎”、“黃河養生面”......數不勝數,讓舌尖在那蜿蜒流淌的母親河中,充分去體味和經歷一場場不可思議的美味艷遇。
 
甘肅和盛祥餐飲有限公司
 《百合宴》



    王會龍:中國青年烹飪藝術家:東方美食封面人物,甘肅烹任大師,甘肅烹飪協會理事,甘肅和盛祥出品總監。

 
 甘肅金味餐飲有限公司《全牛宴 》



    蘭州金味德牦牛肉拉面、又稱全牦牛宴:九道涼菜(素食),進店頭道湯,九道不同部位牦牛肉。(牛頭肉)鴻運當頭、(土雞)吉祥如意、(牛舌)激情舌吻、(牛心)心想事成、(牛排)排除萬難、(牛胸叉)叱詫風云、(牛腩)南來北往、(牛腱子)健康長壽、(牛尾巴)節節高升、(酒)九九歸一。
    牦牛肉,肉質緊致,富含氨基酸和蛋白質是甘肅、西藏等地的特色食品,也是當地人的主要肉食來源。  牦牛肉內中富含肌氨酸、含維生素B6、肉毒堿、鉀和蛋白質、亞油酸的低脂肪來源、含鋅、鎂、含鐵、丙胺酸、含維生素B12等10大營養元素。

    梁順儉:甘肅金味餐飲有限公司董事長,中國烹飪大師、中餐注冊行政總廚、中國烹飪藝術家、甘肅烹飪大師、中式烹調高級技師、蘭州餐飲突出貢獻人物、蘭州牛肉拉面行業特殊貢獻人物、蘭州烹飪協會副秘書長、蘭州牛肉拉面行業協會副秘書長,中國蘭州牛肉拉面培訓基地技術總監,《蘭州牛肉拉面寶典》主編,中國蘭州牛內拉面評定委員會評委。
   從事蘭州牛肉拉面工作已達30多年,2006年創辦中國首家蘭州牛肉拉面培訓學校。2007年主編《蘭州牛肉拉面寶典》一書并正式出版。2008年創辦金味德蘭州牛肉拉面品牌。2009年,2010年、2013年作為蘭州市政府委派的蘭州牛肉拉面文化使者,赴日本秋田、美國紐約開展交流講學。

甘肅萬壽宮大酒店 《隴原萬壽宴》




     李曉宏: 高級烹調師,中國烹飪大師,甘肅省烹飪大師,金城名廚 ,中國烹飪協會會員 ,國家職業技能鑒定考評員, 甘肅省裁判員及省級評委。

     隴原萬壽宴由中國注冊烹飪大師李曉宏帶領廚師團隊研發制作,萬壽宴的主要食材來源于隴原大地:野生名貴菌類、獨有肉類、隴原特有水產、隴原有機健康天然食材、高原糧油、隴原天然水果等。

    利用隴原獨有天然有機健康食材,經過工匠式制作結合現代化烹調工藝研發而成,研制出了具有代表性隴菜作品:中華百合龍、大漠駝掌、黃河菊花鯉魚、隴原富貴大龍蝦、金絲蝦球等,都是這次隴原萬壽宴的主打菜品,綠色、健康、有機、營養科學。
 
蘭州麥爾餐廳《全羊宴》
 
    蘭州麥爾餐廳漢蒸全羊是滿漢全席頭道菜肴,據史記記載是乾隆最喜愛吃的一道美食,(報菜名:蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾,燒花鴨,燒雛雞,燒仔鵝……)祖傳秘方,做法考究,由唯一傳人田愛元烹飪大師精心制作,選用甘肅民勤小羊羔,其肉質鮮嫩,味道鮮美,據《本草綱目》中說:“羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。麥爾餐廳蒸羊羔深受廣大消費者的喜愛,百歲老人吃了都贊不絕口,綠色營養更健康,老人吃了長壽,小孩吃了聰明,女士吃出美麗,男士吃了健康。故有:來麥爾餐廳賓至如歸,品漢蒸全羊客如君王之美譽。


    田愛元,從事餐飲近20年,甘肅省烹飪大師,2016年甘肅省首屆廚師節獲得團體金獎,2018甘肅首屆誰是廚王爭霸賽獲得廚王稱號。

蘭州龍入疆域餐飲服務中心《一品山河宴》
  
 
    “一品山河宴”是根據絲路明珠——跨區域最大的甘肅各節點代表美食集結而成的。分布不同、用不同的烹調方法,做出色、形、味、香各異的各種菜肴,并冠之以傳統大氣的名稱,所有食材都屬于西北各省市縣地區,當地首屈一指的特色食材。在挖掘蘭州老菜的特殊烹飪方法的同時,將蘭州老菜做法推陳出新,讓各食材盡可能的將其特色表現的淋漓盡致。在制作上, 刀工精細,調味考究,炸溜、爆、燒、燉、燜、煨、炒,醇而不膩,具有軟料、清淡、口味適中、脆嫩爽鮮地方風味濃郁等特點。
    經典名菜介紹:“特色草原手抓”選自甘肅民勤無污染草灘羊,將蘭州老菜做法推陳出新的特殊烹飪方法,將食材的原味充分保留,此菜獲得2017年中餐烹飪世界錦標賽金牌。
    關曉旭 澳大利亞昆士蘭大學西餐專業烹飪畢業,持澳洲西餐專業烹飪通用證。世界烹飪聯合會亞洲區會員,中國烹飪協會會員,注冊中國烹飪大師,國家高級烹調師,國家A級專業烹飪裁判,粵港澳世界廚皇大賽金牌獲得者 2016中餐烹飪世界錦標賽(個人賽)銀牌獲得者,2017中餐烹飪世界錦標賽(團體賽)銅牌獲得者。
 
 
甘肅長安餐飲經營管理有限公司 《敦煌宴 》(無圖)
 
文章來源:甘肅民營經濟網 責任編輯: 編輯:施梅

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