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金城餐企、夜市相繼恢復營業

2021-12-07 12:24 來源:蘭州日報 作者:     編輯:施梅

餐飲業逐步復蘇 夜經濟重新開啟
金城餐企、夜市相繼恢復營業 告別“暫停鍵” 跑出“加速度”

夜市恢復營業

如果一座城市的美景顯露在山水之間,遺跡展示在古跡之中 ,那么城市的繁華與煙火氣一定要在美食中品味。金城的美食業在新冠肺炎疫情來襲中沉睡了一月之久后,一個個利好消息逐漸傳來——大排檔營業了!酒店可以堂食了!而12月4日恢復營業的南關風味一條街重裝亮相,不僅代表著金城餐飲業的全面復蘇,更宣告著金城夜經濟的重新開啟。當晚霞褪去,夜幕降臨之時,走在酒泉路的夜市中,五顏六色的、晶瑩剔透的霓虹燈是那么搶眼,讓人垂涎欲滴的美食、大快朵頤的恣意人群、此起彼伏的叫賣聲……來自美食的慰藉又喚醒了蘭州。

疫情保供“中央廚房”功不可沒

將時間的指針撥回到一個多月前。10月18日我市新冠肺炎疫情發生后,“菜籃子”、“米袋子”保障市場供應是刻不容緩的工作。“當時我們立即分析研判形勢,迅速做出反應,立刻行動起來。根據我市疫情防控要求,封控區、隔離酒店、醫院、管控點的后勤保障是我們工作的重點,再加上人員流動減少、市民外出就餐不便等實際,解決好吃飯問題,是取得抗擊疫情戰爭勝利、維護社會有序運轉的基本保證。為此,我們不等不靠,主動作為,充分發揮中央廚房新業態優勢,迅速著手啟動了中央廚房企業為主體,骨干餐飲企業保供配送為補充的餐飲配送體系。”市商務局相關負責人告訴記者,從10月21日起到25日,分兩批組織蘭州市內規模較大、有生產加工基礎、防控措施到位、食品安全達標的37家中央廚房和保供重點餐飲企業,開展餐飲配送服務,保障餐飲市場需求。截至11月30日,累計配送各類主食62.1萬斤,快餐盒飯等141.2萬份,確保了我市疫情期間吃飯不斷檔、工作不挨餓。

“中央配送”有力保障了疫情期間全市重要環節和市民的吃飯問題。37家中央廚房和保供重點餐飲企業利用現有111個網點,在市內近郊四區合理布局,其中城關區68個,七里河區16個,西固區16個,安寧區11個,從采購、加工到配送,全程實施規范化操作、全鏈條封閉管理,各企業嚴格落實餐飲行業疫情防控要求,依托自有配送體系或借助“美團”“餓了么”等線上平臺,持續開展餐飲配送服務,其中給70多個封控區、管控區、隔離酒店以及社區防疫點共配送快餐盒飯104萬份、主食20萬斤、分別占到總量的73%和32%,給30多家企事業單位和社會大眾網絡訂餐,共配送快餐盒飯37.2萬份、主食42.1萬斤,分別占到總量的27%和68%,基本解決了疫情期間隔離點人員、抗疫一線工作人員和居民用餐難的問題,保障了疫情防控工作正常運轉。同時,“中央配送”工作也有效地降低了疫情期間餐飲企業的運營壓力。

夜市全面啟動

“我們是12月4日正式恢復經營的,剛一恢復,就吸引了不少消費者,客流相對不錯。”南關民族風味一條街總經理米海告訴記者,在恢復營業前,夜市管理方對市場進行了全面消殺,還組織專人對公共區域進行實時消殺,進入夜市的人員也嚴格地執行驗證驗碼、測溫等工作。“夜經濟是一個城市的名片,代表著一個城市的品位和形象,夜間經濟的繁榮是一個城市開放和活力的重要標志。”米海如是說。

“夜間經濟的繁榮是一個城市開放和活力的重要標志。”這一個論斷在恢復營業的蘭州夜市中再一次被驗證。“我最愛蘭州的羊肉,無論是烤的還是炸的,口感都很好,讓人吃了還想吃!”在南關民族風味一條街,從西安出差來蘭的杜康告訴記者,蘭州的夜市總是很熱鬧,裊裊的炊煙帶著一絲絲安寧讓人沉浸其中。12月6日傍晚時分,記者來到位于酒泉路的南關風味一條街,從雞蛋牛奶醪糟到烤肉,拌面到海鮮,包羅萬象的夜市里百味的食材滿足著南來北往不同食客的口味,蒸煮煎炸花式烹制的煙火氣息溫暖了食客的胃和心。

“雖然我們停止營業一個多月了,但是我們的食材還是很新鮮,疫情暴發前我們進的半成品,在加工后,我們都送給親朋好友了,所以沒有存貨,現在的食材都是新進的,保證新鮮。”夜市上,一位賣烤雞的攤主告訴記者,雖然疫情暴發前他們有存貨,但是考慮到品質問題,在剛停業的時候就贈送給自己家人吃完了。隨后,記者隨機采訪了多位攤主了解到,對于不能長期存儲的食材,大家基本都是采取和親朋好友分享,以保證正常營業后食材的新鮮和良好的口感。“如果你賣的吃的不好吃,不新鮮,那么大家也不會再光顧你,要憑良心做生意,這個道理大家都懂。”該攤主如是說。記者了解到,目前我市夜市已逐步恢復經營。蘭州市正在發揮省會城市示范引領作用,充分釋放南關民族風味一條街、正寧路·花田巷特色街、農民巷等夜市潛能,進一步營造消費氛圍,豐富服務內容,將其打造成業態豐富、特色鮮明、消費便利、市場繁榮的“深夜食堂”。

商場餐企、酒店恢復堂食

“目前我們的20多個包廂已經恢復了堂食,大廳也開始接受預訂了。”11月30日,全順樓酒店經理馬貴芳告訴記者,制定了《疫情防控機制和應急預案》,對供餐、用餐區域實施定期消毒,規范做好后廚用具和餐具消毒,加強餐廳的通風。“在每天的常規消殺基礎上,目前我們20多個包廂已經正常營業了。”馬貴芳告訴記者,在三樓包廂,記者看到,這里的包廂已經完成擺臺,桌子上除了在每位就餐位上擺放了公筷和公夾外,桌上還配有四套公筷、公勺、公夾,馬貴芳告訴記者,酒店還會每天定期一桌一消毒、一套餐具一消毒。同時引導消費者健康的就餐方式,按照“公筷公勺”模式提供服務,“一菜一公筷,一湯一公勺”。“11月30日我們正式恢復堂食,老顧客也提前打電話預定了。”,記者來到天水路的狗不理餐廳,服務員正忙忙碌碌的擺放餐具,收拾衛生。狗不理雁灘店店長魏晉生告訴記者,顧客用餐期間,會安排工作人員進行“公勺公筷”使用的提醒。據介紹,甘肅和家和餐飲集團旗下的13個門店已經全部恢復了堂食。

除了牛肉面和餐飲企業恢復了堂食外,各大商場的餐飲區域也恢復了堂食。在蘭州中心餐飲區域,記者看到,燒烤、蛋糕、缽缽雞、火鍋店的生意都相當不錯。蘭州中心的餐飲區域客流量明顯多了,雖然戴著口罩,但大家都會手拿著幾樣小吃和奶茶,結伴而行。“現在恢復堂食了,我的快樂又回來了。”下班前,李金瑞就和朋友約好了要去蘭州中心吃點好吃的,尋找自己的快樂。

蘭州日報社全媒體記者  蔣 凌 文/圖

文章來源:蘭州日報 責任編輯:     編輯:施梅

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