回味童年記憶 香甜的爆米花

  一個偶爾的機會，在街市碰見臨時擺設的爆米花攤點，帶著兒時的記憶和多年沒有遇見的好奇，我就地觀賞了一番。

  以前是在上學的學校門口，70～80年代，改革開放初期，農村的集貿市場，隨著“嘭”的一聲巨響，順著聲音望去，一群孩童圍著爆米花攤點，中間有老人和婦女，拿著陶瓷缸子、升子、臉盆等端著玉米、豆子、大米等前來爆米花。
  爆米花機，價格相對便宜，一般在100～200多元不等一臺。它容量較小，操作簡單，口味也比較單一。做出來的一般都是原味的爆米花，爆米花吃起來非常香甜。

  在改革開放初期，一般在電影院門前、游樂場門口、便利店前等地方都會人從事這項活動，用臺式手搖爆米花機商業性地爆米花服務。
  它是利用炭火燒烤鍋爐增加氣壓的原理來爆米花的。一個人就能操作，一人也可以連操作代售賣。如果你有一臺電動車，帶上爆米花機，可以在一定區域自由流動設攤設點，便利群眾，增加個人收入。

  爆米花的原料可以分為三種，分別是玉米、大米、小米，我們一般吃的爆米花都是用玉米做的。用陶瓷缸子裝上用香油或白糖拌了的玉米顆�；虼竺最w粒倒入鍋爐內，蓋上鍋爐蓋扣，用扳手和撬杠旋  轉扭緊鍋爐封口螺絲，在火爐上邊燒邊旋轉，當壓力達到2.5個氣壓時，將鍋爐取下，封口處對著用汽車內胎和蛇皮袋子做的口袋，松開鍋爐封口螺絲，用撬杠撬開鍋爐封口扣，隨著“嘭”的一聲響，香噴噴的爆米花就做成爆在口袋了，倒入篩子，裝在塑料袋里，顧客就可拿走食用去了。
  爆米花可以偶爾吃，爆米花最好當天吃完，不然會受潮。隨著時間的漂移，這些都將變成以后美好的回憶。
  文/何得鉎  圖/周著銘 校稿/陳萬珍